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雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析
文献摘要：
为研究藏茶水提物经醇沉后各组分(水提物、醇沉物和上清液)的物质分布情况,对其基本成分、总多酚、总黄酮、茶色素进行全面分析比较,利用高效液相色谱法检测多酚类化合物含量,探究其DPPH·和ABTS+·清除能力以及对 α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用差异.结果表明,藏茶水提醇沉物中总糖(17.73 g/100 g)、多糖(16.93 g/100 g)、氨基酸总量(5.89 g/100 g)和茶褐素(49.18 g/100 g)显著(P<0.05)高于上清液,而上清液中总多酚(195.93 mg/g)、总黄酮含量(61.61 mg/g)以及主要的多酚类化合物含量(GA、GC、EGC、C、CA、EC、EGCG、GCG、ECG和CG)均显著(P<0.05)高于醇沉物.体外抗氧化和消化酶抑制活性结果显示藏茶水提醇沉物对DPPH·和ABTS+·清除能力低于上清液,但对α-葡萄糖苷酶消化酶抑制作用高于上清液.藏茶水提物经醇沉后上清液具有较强的抗氧化性,而醇沉物具有较强的消化酶(α-葡萄糖苷酶)抑制作用.
文献关键词：
雅安藏茶提取物;醇沉;多酚类化合物;抗氧化活性;酶抑制活性
中图分类号：
作者姓名：
夏陈;罗棵濒;向卓亚;邓俊琳;陈建;朱永清;施刘刚
作者机构：
四川省农业科学院农产品加工研究所,四川成都 610066;雅安金花藏茶茶业有限公司,四川雅安 625100
文献出处：
引用格式：
[1]夏陈;罗棵濒;向卓亚;邓俊琳;陈建;朱永清;施刘刚-.雅安藏茶水提醇沉后各组分的物质含量、抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性对比分析)[J].食品工业科技,2022(21):69-74
A类：
雅安藏茶提取物
B类：
茶水,水提醇沉,葡萄糖苷酶,酶抑制活性,水提物,上清液,基本成分,总多酚,茶色素,高效液相色谱法,多酚类化合物,化合物含量,DPPH,ABTS+,清除能力,酶消化,消化酶,酶抑制作用,作用差异,总糖,氨基酸总量,茶褐素,总黄酮含量,GA,CA,EGCG,ECG,体外抗氧化,抗氧化性,抗氧化活性
AB值：
0.18802
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