典型文献
微生物富硒食品的研发近况浅析
文献摘要：
硒是人体必需的微量元素之一,具有抗氧化、增强免疫力等多种生物学功能.人体缺乏硒会引发癌症、糖尿病等多种疾病.为解决这一问题,需要开发出多种安全、高效的补硒产品.无机硒的毒性远高于有机硒,且不利于人体的吸收,因此为了将无机硒转化为有机硒的状态,相关学者以微生物为富硒生物载体进行了大量的研究,并开发出了各式各样的富硒食品.本文结合近年来所做的研发工作和收集的文献资料,浅析细菌类微生物、单细胞真菌、丝状真菌微生物、大型食药用真菌、虫生型真菌及微藻类微生物富硒食品的研究开发情况,并对微生物富硒食品的研发前景和有待解决的问题进行简要述评.
文献关键词：
富硒微生物;富硒食品;有机硒
中图分类号：
作者姓名：
邹小智;康德灿;罗佳;郑孟雨;蒲苗艳
作者机构：
西南科技大学生命科学与工程学院,四川 绵阳 621010
文献出处：
引用格式：
[1]邹小智;康德灿;罗佳;郑孟雨;蒲苗艳-.微生物富硒食品的研发近况浅析)[J].现代食品,2022(08):26-29
A类：
富硒微生物
B类：
富硒食品,近况,微量元素,增强免疫力,生物学功能,补硒,无机硒,有机硒,生物载体,各式各样,菌类,单细胞,丝状真菌,食药用真菌,微藻,藻类,研究开发
AB值：
0.244023
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