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肉鸡屠宰加工生产链微生物污染菌相分析及其防控研究进展
文献摘要：
为确保肉鸡屠宰加工过程中鸡肉的质量与卫生安全，本文综述了肉鸡宰杀车间、摘内脏车间、预冷车间、分割车间、速冻车间的微生物菌相污染情况及其防控措施，为肉鸡屠宰加工生产链中肉鸡胴体微生物污染防控提供参考。
文献关键词：
肉鸡;微生物污染;菌相分析;防控
中图分类号：
作者姓名：
唐金霞;夏小龙
作者机构：
重庆市铜梁区疾病预防控制中心，重庆 404100;广安市食品药品检验检测中心，四川广安 638600
文献出处：
引用格式：
[1]唐金霞;夏小龙-.肉鸡屠宰加工生产链微生物污染菌相分析及其防控研究进展)[J].中外食品工业,2022(09):44-46
A类：
B类：
屠宰加工,加工生产,生产链,微生物污染,污染菌,菌相分析,防控研究,加工过程,鸡肉,卫生安全,宰杀,内脏,预冷,速冻,微生物菌,污染情况,肉鸡胴体,污染防控
AB值：
0.351393
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