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水产调味品的风险分析与质量管理
文献摘要：
水产调味品营养丰富,但成分较为复杂,特别在生产、贮存和运输环节中很容易受环境微生物污染,从而造成感观特性恶变、营养成分减少,乃至腐败变质,引起食物中毒症状.本文探讨了HACCP管理体系与ISO9000体系融合在水产调味品生产中的运用,对生产的各个环节展开剖析,最大限度地降低生产全过程中的有害要素,有效规避水产调味品质量风险及食品安全问题,进而提升水产调味品产品品质,切实保障人们的身体健康.
文献关键词：
水产调味品;HACCP;质量管理
中图分类号：
作者姓名：
刘巧鸿
作者机构：
福州市工业产品生产许可证审查技术中心,福建福州 350104
文献出处：
引用格式：
[1]刘巧鸿-.水产调味品的风险分析与质量管理)[J].食品安全导刊,2022(29):28-30
A类：
水产调味品
B类：
贮存,环境微生物,微生物污染,感观,性恶,恶变,营养成分,腐败变质,食物中毒,中毒症状,HACCP,ISO9000,体系融合,开剖,降低生产,质量风险,食品安全问题,升水,产品品质
AB值：
0.298485
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