典型文献
基质结构对纳米结构脂质载体中叶黄素生物利用度的调控机制
文献摘要：
通过分析不同基质结构叶黄素纳米结构脂质载体(lutein-loaded nanostructured lipid carriers,Lutein-NLCs)的晶体热力学特性、固化层厚度等结晶行为的变化,探究基质结构通过结晶行为对Lutein-NLCs中脂质消化、叶黄素释放、胶束形成过程以及叶黄素生物可给率的影响.结果显示:随着亚麻籽油质量分数增加,Lutein-NLCs的熔点和焓值先增加后降低,Lutein-NLCs的固化层厚度逐渐降低;当亚麻籽油质量分数低于90％时,随着亚麻籽油质量分数增加,Lutein-NLCs的脂质水解率、游离脂肪酸(free fatty acids,FFAs)和甘油一酯(monoacylglycerols,MAGs)释放率、叶黄素生物可给率均逐渐降低;4种基质结构Lutein-NLCs的MAGs、FFAs水解速率和程度与其胶束化的速率和程度呈正相关;当亚麻籽油质量分数高于10％时,Lutein-NLCs的叶黄素释放速率与甘油三酯水解速率呈负相关,叶黄素胶束化速率与MAGs、FFAs胶束化速率呈负相关,与叶黄素释放速率呈正相关,并且叶黄素生物可给率与叶黄素释放率呈正相关.
文献关键词：
叶黄素;纳米结构脂质载体;基质结构;释放特性;生物利用度
中图分类号：
作者姓名：
李新甜;徐亚元;张钟元;戴竹青;冯蕾;聂梅梅;李大婧;张国栋;张兴
作者机构：
江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014;南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;江苏艾兰得营养品有限公司,江苏泰州 214504
文献出处：
引用格式：
[1]李新甜;徐亚元;张钟元;戴竹青;冯蕾;聂梅梅;李大婧;张国栋;张兴-.基质结构对纳米结构脂质载体中叶黄素生物利用度的调控机制)[J].食品科学,2022(12):130-138
A类：
monoacylglycerols
B类：
基质结构,纳米结构脂质载体,中叶,叶黄素,生物利用度,调控机制,不同基质,lutein,loaded,nanostructured,lipid,carriers,Lutein,NLCs,体热,热力学特性,固化层,结晶行为,生物可给率,亚麻籽油,油质,熔点,焓值,脂质水解,水解率,游离脂肪酸,free,fatty,acids,FFAs,MAGs,释放率,水解速率,胶束化,释放速率,甘油三酯,酯水解,释放特性
AB值：
0.262103
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