典型文献
基于乙基纤维素颗粒的亚麻籽油微胶囊载体的构建与表征
文献摘要：
通过反溶剂法制备基于乙基纤维素(ethyl cellulose,EC)颗粒的微胶囊,并包埋亚麻籽油.添加大分子胶体(明胶)与小分子乳化剂(吐温80、司盘80)形成不同壁材组成的亚麻籽油(linseed oil,LO)/EC微胶囊,探究壁材组成对LO/EC微胶囊结构的影响,以及对LO/EC微胶囊的贮藏和消化性质的影响.结果表明,明胶和司盘80可以提高LO/EC微胶囊的包埋率,改善LO/EC微胶囊的聚集程度和表面粗糙度,并增加其热稳定性.LO经微胶囊包埋后氧化稳定性提高,在模拟体外消化试验中缓慢释放.适当的壁材组成有利于提高LO/EC微胶囊的稳定性.
文献关键词：
乙基纤维素;亚麻籽油;颗粒;微胶囊;稳定性
中图分类号：
作者姓名：
张若宁;刘楠;张彦慧;杨静怡;高彦祥;毛立科
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
文献出处：
引用格式：
[1]张若宁;刘楠;张彦慧;杨静怡;高彦祥;毛立科-.基于乙基纤维素颗粒的亚麻籽油微胶囊载体的构建与表征)[J].食品研究与开发,2022(20):29-37
A类：
linseed
B类：
乙基纤维素,亚麻籽油,微胶囊,反溶剂法,ethyl,cellulose,EC,大分子,胶体,明胶,小分子,乳化剂,吐温,司盘,壁材,oil,LO,贮藏,消化性质,包埋率,表面粗糙度,热稳定性,氧化稳定性,模拟体外消化
AB值：
0.253258
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