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甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽及其纳米运载体的体外胃肠消化特性
文献摘要：
以甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽SGTLLHK为研究对象,评价胃肠消化对SGTLLHK抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响;采用超高效液相色谱-串联四极杆飞行时间质谱分析SGTLLHK的消化特性及其产物;最后通过制备牛乳外泌体和固体脂质纳米颗粒(solid lipid nanoparticles,SLN)包埋SGTLLHK,测定颗粒特征(微观结构、Zeta电位、粒径、多分散性指数(polymer dispersity index,PDI)),并利用高效液相色谱考察包埋率及在胃肠道环境下的稳定性.结果表明:经胃消化后原肽SGTLLHK完全被降解,从消化产物中共鉴定到2条肽段(SGTLL、GTLL);进一步经肠消化后GTLL被完全降解,仅剩产物SGTLL.SGTLLHK的α-葡萄糖苷酶抑制活性在胃消化后显著上升,而在肠消化后显著下降,且低于原肽的抑制能力.SGTLLHK被成功包埋于外泌体、SLN中,其中外泌体包埋体系具有高度稳定性(粒径(125.87±2.66)nm,PDI 0.17±0.01),经胃肠消化后,SGTLLHK-外泌体颗粒体系保留率为72.52％,SGTLLHK-SLN保留率为48.43％,表明两者均能保护大部分原肽不被胃肠消化酶降解,且外泌体的保护作用优于SLN.
文献关键词：
甲鱼蛋;α-葡萄糖苷酶抑制肽;体外模拟胃肠消化;纳米包埋技术;胃肠稳定性
中图分类号：
作者姓名：
肖婷;裘乐芸;王瑞艳;李男;邓泽元;郑溜丰
作者机构：
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047
文献出处：
引用格式：
[1]肖婷;裘乐芸;王瑞艳;李男;邓泽元;郑溜丰-.甲鱼蛋α-葡萄糖苷酶抑制肽及其纳米运载体的体外胃肠消化特性)[J].食品科学,2022(12):114-121
A类：
甲鱼蛋,SGTLLHK,固体脂质纳米颗粒,SGTLL,GTLL,纳米包埋技术,胃肠稳定性
B类：
葡萄糖苷酶,抑制肽,运载,体外胃肠消化,消化特性,超高效液相色谱,四极杆飞行时间质谱,质谱分析,牛乳外泌体,solid,lipid,nanoparticles,SLN,颗粒特征,Zeta,多分散性,polymer,dispersity,PDI,包埋率,胃肠道环境,经胃,仅剩,酶抑制活性,抑制能力,保留率,消化酶,酶降解,体外模拟胃肠消化
AB值：
0.201868
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