典型文献
陇南油橄榄无糖果渣粉研制及安全评价
文献摘要：
以甘肃陇南油橄榄加工废弃物果渣为材料复配黄果槲寄生果实多糖,添加木糖醇、柠檬酸、氯化钙和D-异抗坏血酸钠等食品添加剂研制无糖果渣粉,并进行安全和保健功能评价.根据感官评分,采用响应面设计实验,获得油橄榄果渣粉中木糖醇、柠檬酸和黄果槲寄生果实多糖最佳添加量分别为16％、0.18％和0.25％,氯化钙和D-异抗坏血酸钠的添加量分别为0.01％和0.03％.依据国家标准对油橄榄果渣粉进行理化指标和微生物指标检验,并考查无糖油橄榄果渣粉的抗氧化能力;用无糖果渣粉对小鼠一次性灌胃20000、25000和30000 mg/kg观察7 d,同时以400 mg/kg体重标准连续灌胃小鼠90 d,分别开展急慢性毒理实验进行安全评价.结果表明,所研制的油橄榄无糖果渣粉状态均匀,水溶性较好,营养丰富,致病菌低于国家安全标准,无急慢性毒理作用,有很好的抗氧化能力,还能有效降低小鼠体重.
文献关键词：
陇南油橄榄;无糖果渣粉;研制;抗氧化能力;安全评价
中图分类号：
作者姓名：
叶文斌;曹延龙;董东;吴美丽;南旭阳;张凯
作者机构：
陇南师范高等专科学校 农林技术学院,甘肃 成县742500;陇南特色农业生物资源研究开发中心,甘肃 成县742500;甘肃省农业固体废弃物资源化利用重点实验室,甘肃 天水741000
文献出处：
引用格式：
[1]叶文斌;曹延龙;董东;吴美丽;南旭阳;张凯-.陇南油橄榄无糖果渣粉研制及安全评价)[J].湖北民族大学学报（自然科学版）,2022(04):407-412,419
A类：
陇南油橄榄,无糖果渣粉
B类：
安全评价,甘肃陇南,复配,黄果,槲寄生,实多,木糖醇,柠檬酸,氯化钙,异抗坏血酸钠,食品添加剂,保健功能,功能评价,感官评分,响应面设计,设计实验,油橄榄果渣,最佳添加量,理化指标,微生物指标,指标检验,考查,查无,抗氧化能力,灌胃,准连续,急慢性,毒理实验,粉状,水溶性,致病菌,安全标准,毒理作用
AB值：
0.221258
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
