典型文献
富含花色苷的黑果腺肋花楸无糖饮料制备工艺优化
文献摘要：
该研究以黑果腺肋花楸浓缩汁、木糖醇、麦芽糖醇、黄原胶、羧甲基纤维素钠为原辅料,制作一种富含花色苷的黑果腺肋花楸无糖饮料.通过响应面试验优化制备工艺,得到最佳配方为黑果腺肋花楸浓缩汁添加量3.900％、木糖醇添加量4.000％、麦芽糖醇添加量4.000％、羧甲基纤维素钠与黄原胶(质量比1:1)添加量0.008％(均为质量分数).此配方下,花色苷含量高达1.1477 mg/g.
文献关键词：
黑果腺肋花楸;无糖饮料;花色苷;响应面法;工艺优化
中图分类号：
作者姓名：
韩东;李建颖;孙怡;邢丽颖
作者机构：
天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津300134
文献出处：
引用格式：
[1]韩东;李建颖;孙怡;邢丽颖-.富含花色苷的黑果腺肋花楸无糖饮料制备工艺优化)[J].食品研究与开发,2022(09):73-79
A类：
B类：
花色苷,黑果腺肋花楸,无糖饮料,制备工艺优化,浓缩汁,木糖醇,麦芽糖醇,黄原胶,羧甲基纤维素钠,原辅料,过响应,响应面试验,试验优化,优化制备,最佳配方,方为,响应面法
AB值：
0.206541
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