典型文献
鲜美滋补干贝菜肴(七)
文献摘要：
蜜汁干贝
原料:干贝12～15 粒,小红 枣 12 枚,荷叶夹12个,冰糖100克,料酒30毫升.
做法:
? 干贝用冷水略洗一下,倒入200毫升开水,浸泡40分钟,加少许料酒,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸40分钟,备用;小红枣放入冷水中浸泡30分钟,取出沥干,去枣核;碗内加入冰糖、小红枣、适量开水,用保鲜膜封好碗口,上笼大火蒸20分钟至红枣酥软、冰糖融化,备用;荷叶夹蒸熟,备用;
? 将蒸红枣的汁下锅烧开,熬至浓稠,备用;将蒸好的整粒干贝装在圆盘中,四周围上小红枣,淋上红枣浓汁;小红枣四周围上荷叶夹,即成.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
李兴福
作者机构：
文献出处：
引用格式：
[1]李兴福-.鲜美滋补干贝菜肴(七))[J].食品与生活,2022(06):62-63
A类：
浓汁
B类：
鲜美,滋补,干贝,菜肴,蜜汁,荷叶,冰糖,料酒,毫升,冷水,一下,倒入,开水,少许,保鲜膜,封好,碗口,大火,备用,红枣,放入,枣核,酥软,融化,蒸熟,下锅,烧开,整粒,圆盘,盘中,四周围,围上,即成
AB值：
0.475774
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