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固体类食品中安全且优异的抗结剂——气相二氧化硅
文献摘要：
以气相二氧化硅(n-SiO2)为抗结剂,研究其在红枣粉、蛋白粉、食用裹粉3个不同类别固体类食品中的应用.根据实验测试分析,可确认气相二氧化硅在食品添加剂抗结剂国家标准使用范围内添加,相比实验中的其他两种类型抗结剂,气相二氧化硅性能表现优异,其添加量在0.5％～1.0％即可达到较好的抗结助流动性能.通过研究可确认气相二氧化硅的吸油值对抗结性能影响较大,吸油值大对抗结性能有明显促进作用.
文献关键词：
气相二氧化硅;固体食品;抗结剂;吸油值
中图分类号：
作者姓名：
王杰;张勇;朱宁杰
作者机构：
湖北汇富纳米材料股份有限公司,湖北宜昌 443000
文献出处：
引用格式：
[1]王杰;张勇;朱宁杰-.固体类食品中安全且优异的抗结剂——气相二氧化硅)[J].食品安全导刊,2022(15):125-129,133
A类：
B类：
体类,类食品,抗结剂,气相二氧化硅,SiO2,红枣粉,蛋白粉,实验测试,测试分析,食品添加剂,流动性能,吸油值,固体食品
AB值：
0.208922
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