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乳酸菌菌株分离及益生效果评价
文献摘要：
乳酸菌与我们的生活密切相关,是生物体内重要的细菌群落.乳酸菌在人体内发挥着重要的功能,其生长和繁殖的过程能够产生很多酸性胞外产物,这些产物能够抑制病原微生物生长,同时,这些酸性物质具有抗氧化、提高机体免疫力、降胆固醇、降血糖等多种生物活性功能.该研究基于此,通过对传统酸奶和市场上活性菌粉进行分离,并使用形态学和分子生物学对其进行鉴定,一共鉴定出5个乳酸菌物种,分别是Lactobacillus plantarum,L.paracasei,L.rhamnosus,L.rhamnosus和L.casei.选择Lactobacillus plantarum,L.paracasei,L.rhamnosus,L.rhamnosus和L.casei 5个不同的物种的产酸能力、胆盐的耐受性、低温耐受性和抗氧化活性进行研究.研究结果表明,Lactobacillus rhamnosus的产酸能力比其他4种乳酸菌弱;L.casei受胆盐的影响小,能够在高浓度的胆盐条件下繁殖;在-20℃的条件下存放10 d,L.rhamnosus的乳酸菌活菌数保持了较高的活性,L.paracasei和L.casei的菌株失活较为明显.
文献关键词：
乳酸菌;分离;纯化;益生效果评价
中图分类号：
作者姓名：
张琳;荆海晓
作者机构：
西安职业技术学院,西安 710077;西安理工大学,西安 710048
文献出处：
引用格式：
[1]张琳;荆海晓-.乳酸菌菌株分离及益生效果评价)[J].中国调味品,2022(09):68-71
A类：
B类：
乳酸菌,菌株分离,益生效果评价,生物体,细菌群落,多酸,胞外产物,病原微生物,微生物生长,机体免疫力,降胆固醇,降血糖,生物活性功能,酸奶,菌粉,分子生物学,一共,菌物,Lactobacillus,plantarum,paracasei,rhamnosus,产酸能力,胆盐,低温耐受性,抗氧化活性,下存,存放,活菌数,失活
AB值：
0.317088
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