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食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能影响研究
文献摘要：
为了研究食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能的影响,文章对食用菌膳食纤维进行了酶解改性处理,并分析其酶解改性后膳食纤维的性质特征,同时设定相应的试验环节分析其对人体机能的影响.通过分析该酶解前后的膳食纤维功能性质发现,酶解后得到的膳食纤维表面结构发生变化,结构层次感加强,空隙由密实走向稀松.基于膳食纤维结构的变化,其对葡萄糖、胆固醇的吸附能力均得到显著的增强,同时抗胃酸消化能力得到提升.通过多组性质测定可以看出,酶解后膳食纤维调节肠道菌群作用得到提升,对人体肠道乳酸含量具有间接调节功能,有助于促进肠道蠕动.在后续的研究中,将主要对此类膳食纤维的应用途径进行研究.
文献关键词：
食用菌;膳食纤维;人体机能;结构层次
中图分类号：
作者姓名：
杨品臣;赵明哲
作者机构：
江苏理工学院,江苏常州 213000;中北大学,太原030051
文献出处：
引用格式：
[1]杨品臣;赵明哲-.食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能影响研究)[J].中国调味品,2022(02):50-54
A类：
B类：
食用菌,酶解改性,膳食纤维,人体机能,改性处理,性质特征,环节分析,功能性质,表面结构,结构层次,层次感,空隙,密实,稀松,纤维结构,吸附能力,胃酸,消化能力,肠道菌群,群作用,用得,酸含量,有间,调节功能,肠道蠕动,应用途径
AB值：
0.312645
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