典型文献
鲐鱼多肽的提取工艺优化及抗疲劳研究现状
文献摘要：
鲐鱼具有丰富的蛋白质和矿物质成分,同时拥有大量的生物活性功能成分,这些功能成分具有抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤、抗高血压和降血脂的作用.我国鲐鱼资源丰富、价格低,为了保护我国的鲐鱼产业,发展鲐鱼的深加工是目前主要的方法和措施.我国鲐鱼多肽的提取技术目前还在起步阶段,该研究在鲐鱼多肽提取过程中,从最佳水解蛋白酶种类、水解蛋白酶的用量、pH值和温度4个方面对鲐鱼多肽的提取工艺进行优化.将提取的鲐鱼多肽用于抗疲劳研究,并为其将来在运动员抗疲劳方面的开发与利用提供理论基础.
文献关键词：
鲐鱼多肽;工艺;优化
中图分类号：
作者姓名：
任昊
作者机构：
新乡医学院,河南新乡 453003
文献出处：
引用格式：
[1]任昊-.鲐鱼多肽的提取工艺优化及抗疲劳研究现状)[J].中国调味品,2022(01):52-54,66
A类：
鲐鱼多肽
B类：
提取工艺优化,抗疲劳,鱼具,矿物质,物质成分,生物活性功能,功能成分,抗高血压,降血脂,价格低,鱼产,深加工,方法和措施,提取技术,水解蛋白,运动员,劳方,开发与利用
AB值：
0.234469
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