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天然糖蛋白研究进展
文献摘要：
糖蛋白是一种由多肽链与寡糖通过共价键相连而成的一类结合蛋白,具有糖和蛋白质2种特性,并且在自然界中广泛存在.基于天然糖蛋白抗肿瘤、抗氧化、免疫调节等众多生物活性以及来源广泛的特点,天然糖蛋白的开发利用和研究对食品药物研发具有十分重要的意义.该文对糖蛋白生物活性功能以及天然糖蛋白提取、分离纯化技术以及其结构分析表征的方法进行概述,为未来糖蛋白基础研究应用提供参考.
文献关键词：
糖蛋白;提取;分离纯化;理化表征
中图分类号：
作者姓名：
唐嘉诚;包建强;陈彦婕;黄可承;宫萱;单钱艺
作者机构：
上海海洋大学 食品学院,上海,201306;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海,201306;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海),上海,201306;上海市质量监督检验技术研究院,国家食品质量监督检验中心,上海,200233
文献出处：
引用格式：
[1]唐嘉诚;包建强;陈彦婕;黄可承;宫萱;单钱艺-.天然糖蛋白研究进展)[J].食品与发酵工业,2022(14):345-353
A类：
B类：
糖蛋白,多肽链,寡糖,共价键,结合蛋白,免疫调节,多生,药物研发,生物活性功能,蛋白提取,分离纯化技术,分析表征,研究应用,理化表征
AB值：
0.337117
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