典型文献
青稞的营养功能及其高值化利用研究进展
文献摘要：
近年来,青稞因其丰富的营养组成及独特的生物活性而受到广泛关注.青稞中抗性淀粉、Lunasin多肽、独特的脂肪酸和非淀粉多糖组成以及丰富的酚类物质令其在抗癌、降血糖、降血脂等方面具有良好的发展潜力,然而其加工利用程度低,高附加值产品少,限制了青稞产业的发展.本文从特色营养功能成分、生物活性、加工利用技术和高附加值产品开发现状四个方面对青稞研究进展进行了总结,以期促进青稞的深入研究和应用,为青稞产业持续发展提供进一步支持.
文献关键词：
青稞;营养成分;生物活性;加工技术;高值化利用
中图分类号：
作者姓名：
夏虎;晏熙玥;卢利聃;曹亚楠;彭镰心;邹亮;任远航;赵钢
作者机构：
农业农村部杂粮加工重点实验室,四川省杂粮产业化工程技术研究中心,成都大学食品与生物工程学院,四川成都 610106
文献出处：
引用格式：
[1]夏虎;晏熙玥;卢利聃;曹亚楠;彭镰心;邹亮;任远航;赵钢-.青稞的营养功能及其高值化利用研究进展)[J].食品工业科技,2022(20):403-413
A类：
Lunasin
B类：
高值化利用,利用研究,营养组成,抗性淀粉,多肽,非淀粉多糖,多糖组成,酚类物质,抗癌,降血糖,降血脂,加工利用,高附加值产品,青稞产业,营养功能成分,利用技术,产品开发,开发现状,研究和应用,产业持续,营养成分,加工技术
AB值：
0.344284
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
