典型文献
蔗糖合成结构可控的功能性淀粉研究进展
文献摘要：
功能性淀粉的开发和应用是食品和医药工业的研究热点之一,越来越受到消费者的青睐.酶法合成是获得功能性淀粉的有效途径,因其具有绿色环保、安全健康等特点受到多个领域学者的广泛关注.作者概述了蔗糖人工合成直链淀粉和高支化淀粉的结构调控原理,总结了淀粉蔗糖酶和糖原分支酶在功能性淀粉结构合成中的研究进展,阐述了直链淀粉和高支化淀粉在功能食品和医药领域中研究动态及应用前景,为功能性淀粉的进一步开发提供借鉴和参考.
文献关键词：
功能性淀粉;淀粉蔗糖酶;糖原分支酶;结构调控
中图分类号：
作者姓名：
张学文;孙媛霞
作者机构：
中国科学院天津工业生物技术研究所工业酶国家工程研究中心,天津300308;国家合成生物技术创新中心,天津300308
文献出处：
引用格式：
[1]张学文;孙媛霞-.蔗糖合成结构可控的功能性淀粉研究进展)[J].食品与生物技术学报,2022(10):37-48
A类：
糖原分支酶
B类：
蔗糖合成,结构可控,功能性淀粉,医药工业,酶法合成,安全健康,糖人,人工合成,直链淀粉,高支,支化,结构调控,淀粉蔗糖酶,淀粉结构,功能食品,医药领域,中研,研究动态
AB值：
0.297596
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