典型文献
直链麦芽四糖的酶法制备及功能特性研究进展
文献摘要：
直链麦芽四糖是一种新型的功能性淀粉糖,通常由直链麦芽低聚糖生成酶水解淀粉制得.近年来,直链麦芽四糖的功能特性和应用价值不断被挖掘,目前已发现,直链麦芽四糖具有为人体持续供能、维护人体肠道健康、保水保湿、抗炎抗过敏、抑制早期动脉粥样硬化、促进人体对钙的吸收等功效,因此在食品与医药行业有很好的应用前景.本文综述了直链麦芽四糖的理化性质、制备与纯化方法及功能特性,以期为对直链麦芽四糖的进一步研究提供参考.
文献关键词：
直链麦芽四糖;理化性质;酶法制备;功能特性
中图分类号：
作者姓名：
蒋力源;孔昊存;班宵逢;李才明;顾正彪;李兆丰
作者机构：
江南大学食品学院,无锡 214122;江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡 214122;江南大学江苏省食品安全与质量控制协同创新中心,无锡 214122
文献出处：
引用格式：
[1]蒋力源;孔昊存;班宵逢;李才明;顾正彪;李兆丰-.直链麦芽四糖的酶法制备及功能特性研究进展)[J].中国食品添加剂,2022(12):15-23
A类：
直链麦芽四糖
B类：
酶法制备,功能特性,功能性淀粉,淀粉糖,低聚糖,糖生成,酶水解,有为,供能,肠道健康,保水,保湿,抗过敏,早期动脉粥样硬化,医药行业,纯化方法
AB值：
0.253757
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
