典型文献
茶叶籽油中酚类化合物的提取工艺优化及其抗氧化相互作用动力学研究
文献摘要：
为揭示二元酚类复合物的抗氧化相互作用机制,采用碱解法结合有机溶剂对茶叶籽油中酚类化合物进行提取.通过单因素实验及正交实验优化酚类化合物提取工艺条件,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)分析酚类化合物组成,并对7种酚类化合物及其21组二元复合物的DPPH·清除动力学进行研究.结果表明:茶叶籽油中酚类化合物最佳提取工艺条件为乙酸乙酯为萃取剂、NaOH浓度2.0 mol/L、碱解温度45℃、碱解时间5 h、料液比1:15,在最佳条件下总酚含量可达(91.37±1.83)μg/g;共鉴定出22种酚类化合物,总含量达152.181μg/g,以酚酸类化合物(82.021μg/g)为主;6,7-二羟基香豆素与龙胆酸的复合物具有强协同作用,二元酚类复合物对DPPH·的清除速率受单体相互作用及起主要抗氧化作用酚类化合物的清除速率的影响,同时酚类化合物的相互作用在抗氧化过程中会发生改变.因此,茶叶籽油的耐储藏性与酚类化合物间的抗氧化协同作用密切相关.
文献关键词：
茶叶籽油;酚类化合物;碱解法提取;抗氧化相互作用;动力学
中图分类号：
作者姓名：
梁丽;朱雯绮;刘晓芳;李思童;刘国艳
作者机构：
扬州大学 食品科学与工程学院,江苏 扬州225009
文献出处：
引用格式：
[1]梁丽;朱雯绮;刘晓芳;李思童;刘国艳-.茶叶籽油中酚类化合物的提取工艺优化及其抗氧化相互作用动力学研究)[J].中国油脂,2022(09):76-83
A类：
抗氧化相互作用,碱解法提取
B类：
茶叶籽油,酚类化合物,提取工艺优化,动力学研究,复合物,相互作用机制,有机溶剂,单因素实验,正交实验,实验优化,工艺条件,超高效液相色谱,串联质谱,UPLC,DPPH,最佳提取工艺,乙酸乙酯,萃取剂,NaOH,料液比,最佳条件,总酚含量,酚酸类化合物,香豆素,龙胆,胆酸,抗氧化作用,氧化过程,耐储藏
AB值：
0.180346
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