典型文献
几丁质资源生物加工关键技术研究
文献摘要：
几丁质,又称为甲壳质,是虾蟹壳、发酵菌体细胞壁(真菌、酵母菌)、食用菌边角料(金针菇等)等农业加工副产物中普遍存在的功能高分子,组织结构复杂,高度乙酰化,并与蛋白质、糖类、钙质等结合紧密,常规加工方法容易产生二次污染,资源高值化利用难度大,成为影响产业发展的技术瓶颈和实践难题.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
张群
作者机构：
江南大学图书馆
文献出处：
引用格式：
[1]张群-.几丁质资源生物加工关键技术研究)[J].食品与生物技术学报,2022(05):112
A类：
B类：
几丁质,生物加工,关键技术研究,甲壳质,虾蟹,蟹壳,发酵菌,菌体,体细胞,细胞壁,酵母菌,食用菌,边角料,金针菇,农业加工,加工副产物,功能高分子,乙酰化,糖类,钙质,加工方法,二次污染,高值化利用,技术瓶颈,实践难题
AB值：
0.592273
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