典型文献
核桃蛋白水解肽改善大鼠酒精性认知下降的作用机制
文献摘要：
目的 评价核桃蛋白水解肽(walnut protein hydrolysates,WPH)对酒精性认知下降的改善效应并探讨其作用机制.方法 40只雄性SD大鼠随机分为空白对照组(Control)、酒精模型组(Model)、WPH干预低、中、高剂量组(WPH-L、WPH-M、WPH-H).Morris水迷宫检测空间学习记忆能力,分析免疫相关血细胞指标,组织病理学分析海马区神经元细胞密度,超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)分析大脑皮质内记忆相关神经递质含量,蛋白质印迹法(Western blotting)和逆转录-聚合酶链反应(reverse transcription-polymerase chain reaction,RT-PCR)检测突触信号传递标记蛋白及其基因表达水平.结果 与Control相比,Model组平台潜伏期、运动总路程显著延长,其目标象限平台穿越次数与停留时间显著下降(P<0.05);WPH干预后平台潜伏期、运动总路程均剂量依赖性降低,目标象限平台穿越次数、停留时间均剂量依赖性增加,且在WPH-H组达到显著性水平(P<0.05),表明WPH干预后能有效缓解长期酒精摄入导致的认知下降;长期酒精摄入诱导炎性细胞(白细胞和淋巴细胞)水平显著升高(P<0.05),海马CA1区神经元细胞明显减少,细胞核出现固缩;高剂量WPH干预后炎性细胞水平显著降低(P<0.05),神经元数目明显上升,细胞排列较为整齐,表明WPH可有效减轻长期酒精摄入诱导的海马区神经元丢失;此外,高剂量WPH可明显改善长期酒精摄入引起的大脑皮质神经递质紊乱(乙酰胆碱、多巴胺、5-羟色胺和 γ-氨基丁酸),且可显著逆转神经细胞突触信号传递关键蛋白分子BDNF、CREB、PSD95和ERK1/2及其基因表达水平的下降(P<0.05).结论 本研究初步揭示WPH改善酒精性认知下降的海马结构基础和突触分子机制,为核桃蛋白的高值化利用奠定了理论基础.
文献关键词：
酒精;认知;核桃肽;海马;突触
中图分类号：
作者姓名：
丁航;徐德峰;李彩虹
作者机构：
广东医科大学生物化学与分子生物学教研室,湛江 524023;广东海洋大学食品科技学院,湛江 524088
文献出处：
引用格式：
[1]丁航;徐德峰;李彩虹-.核桃蛋白水解肽改善大鼠酒精性认知下降的作用机制)[J].食品安全质量检测学报,2022(19):6290-6298
A类：
WPH
B类：
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AB值：
0.304635
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