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不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响
文献摘要：
研究了不同储运条件对UHT(Ultra High Temperature treated)灭菌乳中糠氨酸含量的影响.将UHT灭菌乳分别储存于冷冻条件(-20℃储存6个月)、冷藏条件(4℃储存6个月)、室温条件(25℃储存5个月),模拟夏季高温条件(37℃储存3个月后25℃储存2个月)和模拟高温长途运输条件(65℃储存6 d后25℃或37℃储存5个月),定期检测UHT灭菌乳中糠氨酸含量,探索不同储存条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响.本试验得出,冷冻条件和冷藏条件下,UHT灭菌乳中糠氨酸含量无显著变化(P＞0.05);室温条件、模拟夏季高温条件和模拟高温长途运输条件下,UHT灭菌乳中糠氨酸含量均有显著增长(P＜0.05).
文献关键词：
UHT灭菌乳;糠氨酸;储存
中图分类号：
作者姓名：
郝欣雨;陈美霞;刘慧敏;臧长江;郑楠;王加启
作者机构：
新疆农业大学动物科学学院,乌鲁木齐830052;中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京),北京100193
文献出处：
引用格式：
[1]郝欣雨;陈美霞;刘慧敏;臧长江;郑楠;王加启-.不同储运条件对UHT灭菌乳中糠氨酸含量的影响)[J].中国乳品工业,2022(08):31-34
A类：
B类：
储运,UHT,灭菌乳,糠氨酸,酸含量,Ultra,High,Temperature,treated,冷藏,夏季高温,高温条件,长途运输,定期检测,储存条件
AB值：
0.208066
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