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液相色谱法测定超高温灭菌乳中蛋白含量
文献摘要：
建立一种超高温(ultra high temperature,UHT)灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白含量的液相色谱检测方法.采用含双[三(羟甲基)氨基甲烷]、盐酸胍、柠檬酸钠、二硫苏糖醇等的缓冲液及试剂使蛋白溶解变性,运用液相色谱仪紫外检测器进行检测,外标法定量.结果表明:各蛋白标准曲线线性良好,相关系数在0.995以上,加标回收率为95.2％～105.0％,检出限为0.01～0.02?g/100?mL,相对标准偏差为0.78％～2.70％.该方法具有分离效果好、重复性好、操作简便的特点,适用于UHT灭菌乳中α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、α-乳白蛋白及β-乳球蛋白的定量分析.
文献关键词：
超高温灭菌乳;α-酪蛋白;β-酪蛋白;κ-酪蛋白;α-乳白蛋白;β-乳球蛋白;蛋白含量;液相色谱法
中图分类号：
作者姓名：
兰丽;张彩霞;高万东;余志宝;徐红;唐振鑫;范敏;杨明阳;田加美;张雪娇;张晶;贺晓鸣;郭素芳
作者机构：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司,内蒙古 呼和浩特 010110
文献出处：
引用格式：
[1]兰丽;张彩霞;高万东;余志宝;徐红;唐振鑫;范敏;杨明阳;田加美;张雪娇;张晶;贺晓鸣;郭素芳-.液相色谱法测定超高温灭菌乳中蛋白含量)[J].乳业科学与技术,2022(02):18-23
A类：
B类：
液相色谱法,超高温灭菌乳,蛋白含量,ultra,high,temperature,UHT,酪蛋白,乳白,白及,液相色谱检测,色谱检测方法,盐酸胍,柠檬酸钠,二硫苏糖醇,缓冲液,解变,液相色谱仪,紫外检测,检测器,外标法,标准曲线,加标回收率,检出限,相对标准偏差,分离效果
AB值：
0.26933
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