典型文献
乳及乳制品中牛乳铁蛋白含量测定方法比较研究
文献摘要：
[目的]探讨两种不同检测方法测定乳与乳制品中牛乳铁蛋白的含量及应用研究.[方法]对比高效液相色谱(HPLC)法和超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定生鲜乳、调制乳、超高温瞬时灭菌乳、含乳饮料和奶粉样品等乳及乳制品中牛乳铁蛋白的含量,并对测定结果进一步比较和分析原因.[结果]两种测定方法均具有较高回收率和较优的重现性,但两者方法对实际样品的测定结果具有一定差异性.[结论]HPLC法测定牛乳铁蛋白是通过肝素亲和柱纯化富集乳铁蛋白,测定的是非热变性牛乳铁蛋白的含量;而UPLC-MS/MS法测定的是热变性和非热变性牛乳铁蛋白的含量,不受热处理加工工艺的影响.实验室可针对不同检测目的选择不同方法进行定量研究.
文献关键词：
牛乳铁蛋白;液相色谱;质谱;乳及乳制品
中图分类号：
作者姓名：
陈柔含;韩奕奕;马颖清;刘洋;丰东升
作者机构：
上海市农产品质量安全中心曁农业农村部食品质量监督检验测试中心(上海),上海 201708
文献出处：
引用格式：
[1]陈柔含;韩奕奕;马颖清;刘洋;丰东升-.乳及乳制品中牛乳铁蛋白含量测定方法比较研究)[J].中国乳业,2022(09):95-101
A类：
B类：
乳及乳制品,牛乳铁蛋白,蛋白含量,含量测定,测定方法,方法比较,不同检测方法,乳与乳制品,HPLC,超高效液相色谱串联质谱,UPLC,生鲜乳,调制乳,超高温瞬时灭菌乳,含乳饮料,奶粉,测定结果,分析原因,高回收率,重现性,肝素,亲和柱,热变性,受热,热处理,加工工艺,检测目的,不同方法,定量研究
AB值：
0.242742
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