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婴儿配方奶粉中脂肪酸的研究
文献摘要：
研究了婴儿配方奶粉的脂肪酸组成,以及不同脂肪来源对脂肪酸质量分数的影响.结果表明,21个市售婴儿配方奶粉饱和脂肪酸质量分数为38.55％±6.15％,单不饱和脂肪酸质量分数为40.28％±5.59％,多不饱和脂肪酸质量分数为21.16％±2.55％.脂肪来源对饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的质量分数没有统计学差异(P＞0.05),对多不饱和脂肪酸的质量分数有统计学差异(P＜0.05).饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的质量分数与母乳的平均质量分数较接近,但油酸质量分数明显高于母乳的平均质量分数.本研究旨在为婴儿配方奶粉的脂肪酸设计提供一定的理论基础.
文献关键词：
婴儿;奶粉;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
李琳瑶;华家才;康巧娟;赵文星;孔迎;高超;储小军
作者机构：
贝因美(杭州)食品研究院有限公司,杭州311106;贝因美股份有限公司,杭州310058;黑龙江贝因美乳业有限公司,黑龙江安达151400
文献出处：
引用格式：
[1]李琳瑶;华家才;康巧娟;赵文星;孔迎;高超;储小军-.婴儿配方奶粉中脂肪酸的研究)[J].中国乳品工业,2022(06):39-43
A类：
B类：
婴儿配方奶粉,脂肪酸组成,市售,多不饱和脂肪酸,统计学差异,母乳,平均质量,油酸
AB值：
0.093534
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