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1-甲基环丙烯处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架品质的影响
文献摘要：
为探索经不同初始添加量1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架期品质的影响,以玛瑙红樱桃鲜果为试材,将其经不同初始添加量1-MCP熏蒸2 h[0.5、1.5μL/L,环境温度(25±2)℃]后转移到(1±0.5)℃库内贮藏7 d.出库后使用泡沫箱包装,放入生物冰袋,于35℃下以100 km/h的振摇速度模拟运输,并分别于24、48 h后开箱,放于4℃冷藏柜内进行货架实验,每2 d测定1次相关指标,总货架时间6 d.结果表明,随着模拟运输时间的延长,箱内温度逐渐升高,1.5μL/L添加量的1-MCP处理后模拟运输48 h,在货架2、4 d时能维持较低的腐烂率(分别为8.61％和8.94％),相比于对照组,1-MCP处理能降低果实的呼吸速率,减少果实货架期的腐烂率,延缓货架期间果实硬度、可滴定酸含量、果柄叶绿素含量的下降,其中,初始添加量为1.5μL/L的1-MCP处理后模拟运输48 h,果实货架期综合品质表现最好.
文献关键词：
玛瑙红樱桃;1-甲基环丙烯;模拟运输;货架;品质
中图分类号：
作者姓名：
吉宁;张妮;陶秋运;曹森;巴良杰;王瑞
作者机构：
贵阳学院 食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心,贵州 贵阳,550005;贵州多彩田园农业开发有限公司,贵州 开阳,550300
文献出处：
引用格式：
[1]吉宁;张妮;陶秋运;曹森;巴良杰;王瑞-.1-甲基环丙烯处理并冷藏后模拟运输对玛瑙红樱桃货架品质的影响)[J].食品与发酵工业,2022(20):152-160
A类：
B类：
模拟运输,玛瑙红樱桃,货架品质,methylcyclopropene,MCP,货架期品质,鲜果,熏蒸,库内,贮藏,出库,泡沫箱,箱包,放入,生物冰袋,开箱,放于,冷藏柜,柜内,行货,次相,运输时间,箱内,腐烂率,呼吸速率,果实硬度,可滴定酸含量,果柄,叶绿素含量,综合品质
AB值：
0.321531
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