典型文献
基于高通量测序技术的贵州不同类型细菌型豆豉菌群多样性分析
文献摘要：
该研究利用高通量测序技术探究贵州干豆豉、湿豆豉和水豆豉之间的细菌群落结构及其组成差异.通过对测序结果进行分类注释,共得到1098891条有效数据,884个操作分类单元(operational taxonomic units,OTUs),共注释获得5个门类,96个属类.在门水平上,厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria)为主要菌门,在3类豆豉中丰度高达99.0％以上;属水平上,干豆豉中主要的细菌类群为芽孢杆菌属(Bacillus)和变形杆菌属(Pro-teus);湿豆豉丰度最高的为芽孢杆菌属和普罗威斯登菌属(Providencia);水豆豉则主要由芽孢杆菌属和四联球菌属(Tetragenococcus)组成.3类豆豉均以芽孢杆菌属为优势菌属,在干豆豉和湿豆豉中芽孢杆菌属的平均相对丰度为93.0％和74.3％,水豆豉中为42.3％.此外,聚类分析和主成分分析结果表明,干豆豉与湿豆豉细菌组成更为相似,而水豆豉细菌种类更加丰富.该研究拟为贵州豆豉的标准化及其安全管理提供理论依据.
文献关键词：
贵州豆豉;高通量测序;细菌结构;优势菌;主成分分析
中图分类号：
作者姓名：
王娜;陈万轩;张伟萍;张剑霜
作者机构：
贵州师范大学 生命科学学院,贵州 贵阳,550025
文献出处：
引用格式：
[1]王娜;陈万轩;张伟萍;张剑霜-.基于高通量测序技术的贵州不同类型细菌型豆豉菌群多样性分析)[J].食品与发酵工业,2022(20):85-90,104
A类：
贵州豆豉
B类：
高通量测序技术,细菌型豆豉,菌群多样性,多样性分析,研究利用,技术探究,细菌群落结构,有效数据,操作分类单元,operational,taxonomic,units,OTUs,门类,厚壁菌门,Firmicutes,变形菌门,Proteobacteria,细菌类群,芽孢杆菌属,Bacillus,变形杆菌,teus,和普罗,威斯,斯登,Providencia,四联,Tetragenococcus,优势菌,相对丰度,细菌组成,菌种,拟为,细菌结构
AB值：
0.327314
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