典型文献
多功能性玉米麸质阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制备及性能
文献摘要：
该研究从玉米麸质中提取阿拉伯木聚糖(corn arabinoxylan,CAX),与芥子酸(sinapic acid,SA)酰氯酯化反应得到多糖改性产物阿拉伯木聚糖芥子酸酯(sinapic acid corn arabinoxylan esters,SA-CAX),用红外、核磁氢谱、核磁碳谱对其结构进行了分析,用高效液相色谱确定了SA在CAX上的取代度,改变SA的用量,可以得到不同取代度的改性多糖SA-CAX-n(n表示取代度),并用凝胶渗透色谱测定不同取代度的改性多糖的分子质量.然后对改性后多糖的性能进行测试,多糖溶液对紫外光波检测表明,CAX水溶液对紫外光无吸收,而SA-CAX-n对UVB波段的紫外光具有较好的屏蔽作用,此屏蔽作用随SA含量增加而加强;用流变仪测试CAX和SA-CAX-n水溶液的黏度,SA-CAX-n黏度比CAX高,且具有较好的黏弹性,黏度和黏弹性均随改性后多糖的支链程度的提高而提高;通过抗氧化能力指数对SA-CAX-n的抗氧化性进行评价,改性后SA-CAX-n的抗氧化性比改性前CAX有显著提高,取代度n越高,SA-CAX-n的抗氧化性随之升高.
文献关键词：
芥子酸;玉米麸质;多功能性;阿拉伯木聚糖;改性
中图分类号：
作者姓名：
李颜利;王丽聪
作者机构：
四川轻化工大学 化学工程学院, 四川 自贡,643000;江阴职业技术学院 环材系,江苏 江阴,214405
文献出处：
引用格式：
[1]李颜利;王丽聪-.多功能性玉米麸质阿拉伯木聚糖芥子酸酯的制备及性能)[J].食品与发酵工业,2022(18):142-148
A类：
玉米麸质
B类：
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AB值：
0.222713
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