目的:研究比较裸藻非水溶性和水溶性多糖抗氧化活性,并分析其主要结构特征,为后续研究裸藻多糖的结构与活性关系提供实验基础.方法:以裸藻为原料,提取裸藻中的非水溶性和水溶性多糖,经分离纯化后,采用紫外-可见吸收光谱、红外光谱、凝胶色谱、离子色谱等技术对多糖的基本结构进行分析;进一步以维生素C(VC)为对照,考察它们对DPPH和OH自由基的清除能力及还原能力.结果:裸藻非水溶性多糖(EGP-1)、裸藻水溶性多糖(EGP-2A-1和EGP-2B-1)的相对分子质量分别为1.01×104、2.91×106和1.70×106 Da.EGP-1是一种含有β-糖苷键和吡喃葡萄糖环的多糖,EGP-2A-1和EGP-2B-1是含有α-和β-糖苷键的吡喃葡萄糖环形式的多糖.EGP-1主要单糖为葡萄糖、甘露糖、岩藻糖和鼠李糖;EGP-2A-1和EGP-2B-1均由岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、甘露糖和葡萄糖醛酸组成.体外抗氧化活性结果显示,3种组分多糖均具有抗氧化活性,其抗氧化能力为VC>EGP-2A-1>EGP-2B-1>EGP-1.结论:从裸藻中分离得到的多糖均具有抗氧化能力,且水溶性多糖的抗氧化活性强于非水溶性多糖,其中EGP-2A-1组分活性最佳.

裸藻;多糖;提取;结构;抗氧化活性

文愉熙;黄晓舟;林晓思

泉州师范学院海洋与食品学院,福建泉州 362000;福建农林大学食品科学学院,福建福州 350002;福建省海洋藻类活性物质制备与功能开发重点实验室,福建泉州 362000

食品工业科技

[1]文愉熙;黄晓舟;林晓思-.裸藻非水溶性和水溶性多糖的化学组成及抗氧化活性分析)[J].食品工业科技,2022(05):105-113

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