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响应面法优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺
文献摘要：
本文以乳糖为起始原料,在单因素实验的基础上,结合响应面分析法考察加酶量、反应温度、反应时间、反应pH等因素对低聚半乳糖总产率和低聚半乳四糖产率的影响,优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺.结果表明,β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖的最佳工艺参数为起始乳糖浓度300 g/L、加酶量8.25 U/g乳糖、反应温度49℃、反应时间16 h、反应pH5.6.在此条件下,低聚半乳糖总产率为14.61％,低聚半乳四糖产率为3.31％.该方法针对性提高高聚合度低聚半乳糖的产率,可为低聚半乳糖的功能性应用及特医食品的研发提供参考.
文献关键词：
β-半乳糖苷酶;低聚半乳糖;制备;优化;响应面法
中图分类号：
作者姓名：
孙聪聪;庞道睿;黎尔纳;李倩;邹宇晓;廖森泰;刘凡
作者机构：
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州 510600;江苏科技大学生物技术学院,江苏镇江 212018
文献出处：
引用格式：
[1]孙聪聪;庞道睿;黎尔纳;李倩;邹宇晓;廖森泰;刘凡-.响应面法优化β-半乳糖苷酶法制备低聚半乳糖工艺)[J].食品工业科技,2022(22):246-255
A类：
B类：
响应面法优化,糖苷酶,酶法制备,低聚半乳糖,起始原料,单因素实验,响应面分析法,法考,反应温度,最佳工艺参数,糖浓度,pH5,此条,聚合度,特医食品
AB值：
0.202686
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