典型文献
亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征
文献摘要：
该研究以大豆分离蛋白作为成膜基质,添加不同量的亚麻籽胶制备多糖-蛋白复合可食用膜.以机械性能、稳定性、阻隔性、光学性能为测定指标,选用模糊综合评价法进行累计加权,探究亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白膜功能特性的影响.当亚麻籽胶添加量为3％时,膜厚、抗拉强度和断裂伸长率比未添加亚麻籽胶的大豆分离蛋白膜分别提升了80.00％、85.38％、285.78％;氧气透过性、水溶性和透光率降低了27.58％、130.08％、10.06％;其隶属度值为0.2827,膜的综合性能最佳.
文献关键词：
可食用膜;亚麻籽胶;大豆分离蛋白;多糖;复合膜
中图分类号：
作者姓名：
胡海玥;周彩莹;李海岭;李子来;袁哲;冯永莉;杨晨;汪建明
作者机构：
天津科技大学食品科学与工程学院,天津 300457;山东天骄生物技术有限公司,山东菏泽274108;优滋福(天津)食品科技有限公司,天津300457
文献出处：
引用格式：
[1]胡海玥;周彩莹;李海岭;李子来;袁哲;冯永莉;杨晨;汪建明-.亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征)[J].食品研究与开发,2022(13):52-58
A类：
B类：
亚麻籽胶,大豆分离蛋白,复合膜,成膜,不同量,可食用膜,机械性能,阻隔性,光学性能,模糊综合评价法,蛋白膜,功能特性,抗拉强度,断裂伸长率,水溶性,透光率,隶属度
AB值：
0.200528
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
