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人造肉产业技术的演变与预测研究
文献摘要：
人造肉作为理想的畜产品替代品,是改造传统畜牧业的关键点,对中国粮食安全问题和畜产品供给体系调整问题有一定的战略意义.该文结合技术轨道理论,基于人造肉专利技术情报,运用专利分类共现分析法和"S"型曲线法分析人造肉技术系统内现有技术轨道和各轨道技术成熟度,并据此外推出未来人造肉技术可能的演进方向.研究表明,人造肉技术系统内存在三类技术轨道,其中植物蛋白肉技术是近期人造肉技术系统的技术主轨道,当前人造肉技术系统是旧式人造肉技术轨道跃迁的结果;植物蛋白肉尤其是提升植物蛋白肉仿生效果的技术是短期内的发展重点,细胞培养肉等技术研究方向有进一步发展的趋势.
文献关键词：
人造肉;技术发展;技术预测;技术轨道跃迁;专利分析
中图分类号：
作者姓名：
祝宏辉;赵瑞彤;王彦
作者机构：
石河子大学 经济与管理学院,新疆 石河子,832000;石河子大学乡村振兴研究中心,新疆 石河子,832000;新疆政法学院 经济管理学院,新疆 图木舒克,843999
文献出处：
引用格式：
[1]祝宏辉;赵瑞彤;王彦-.人造肉产业技术的演变与预测研究)[J].食品与发酵工业,2022(14):278-285
A类：
B类：
人造肉,产业技术,预测研究,畜产品,产品替代,替代品,畜牧业,中国粮食安全,产品供给,供给体系,战略意义,道理,专利技术,技术情报,专利分类,共现分析,技术系统,现有技术,技术成熟度,外推,技术可能,演进方向,植物蛋白肉,旧式,技术轨道跃迁,仿生,发展重点,细胞培养肉,技术预测,专利分析
AB值：
0.302904
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