典型文献
组织工程技术在细胞培养肉上的应用进展
文献摘要：
随着全球人口的增长,蛋白质供需矛盾逐渐凸显,传统畜牧业作为目前主要的动物蛋白供应方式,在满足市场消费的同时,也带来了温室气体排放、资源过度消耗、环境污染、人畜共患病流行、动物福利等一系列全球性的问题.鉴于传统畜牧业目前的弊端,细胞培养肉作为一种更加清洁、可持续、公正和健康的新型肉类生产方式被越来越多地关注.本文综述组织工程技术在细胞培养肉领域的应用进展.
文献关键词：
细胞培养肉;组织工程;产业化;应用进展
中图分类号：
作者姓名：
包立辉;周凤;王向东;金岩
作者机构：
西安组织工程与再生医学研究所 西安 710032;空军军医大学口腔医学院组织工程中心 西安 710032
文献出处：
引用格式：
[1]包立辉;周凤;王向东;金岩-.组织工程技术在细胞培养肉上的应用进展)[J].中国食品学报,2022(12):25-32
A类：
B类：
组织工程技术,细胞培养肉,供需矛盾,畜牧业,动物蛋白,供应方式,温室气体排放,人畜共患病,动物福利,肉类生产
AB值：
0.201106
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