典型文献
2020年全国餐饮食品安全抽检数据分析
文献摘要：
目的:对我国餐饮食品抽检数据进行分析,以更好地了解我国餐饮食品的食品安全状况,从而对我国餐饮食品安全管理提出精准的建议.方法:对2020年全国的国抽和省抽数据进行汇总,按食品类别、省级行政区和月份进行描述性分析,最后对不合格率较高的餐饮具、水产品和米面及其制品的不合格项目进行分析.结果:2020年共抽检(国抽和省抽)58547批次餐饮食品样品,其中不合格样品为1447批次,全国整体的不合格率为2.47％.餐饮具、水产品和米面及其制品的不合格率最高,依次是8.37％、3.35％、2.89％;广西壮族自治区、黑龙江省和河北省的不合格率最高,依次为29.82％、8.59％、7.63％;4月份的不合格率最高为3.53％,在7月份的不合格率最低为1.64％.结论:在进行餐饮食品抽检时可以适当地向不合格率较高的餐饮具多分配一些抽检批次,广西壮族自治区应该加强国抽和省抽的抽检批次,对于常见问题进行重点监管来保证餐饮食品安全.
文献关键词：
餐饮食品;食品安全;抽检数据;不合格率
中图分类号：
作者姓名：
唐淑芬
作者机构：
江苏财经职业技术学院经济管理学院,江苏 淮安 223003;南京农业大学经济管理学院,江苏 南京 210095
文献出处：
引用格式：
[1]唐淑芬-.2020年全国餐饮食品安全抽检数据分析)[J].现代食品,2022(21):108-112,119
A类：
B类：
餐饮食品安全,食品安全抽检,食品抽检数据,安全状况,食品安全管理,食品类别,描述性分析,不合格率,餐饮具,水产品,米面,不合格项目,食品样品,广西壮族自治区,黑龙江省
AB值：
0.15608
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