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罗非鱼骨发酵制备胶原蛋白肽工艺的响应面优化
文献摘要：
以罗非鱼鱼骨浆为原料,使用枯草芽孢杆菌进行发酵,研究胶原蛋白肽的制备工艺.在单因素试验的基础上,采用响应面法优化制备工艺条件.结果表明,最佳工艺参数为接种量7.8％、发酵温度36.6℃、鱼骨浆添加量13.3％,发酵时间30 h.在此条件下,实际水解度达28.52％,与预测值28.57％接近,模型回归显著.
文献关键词：
鱼骨浆;水解;胶原蛋白肽;响应面法
中图分类号：
作者姓名：
韦倩妮
作者机构：
北海职业学院,广西 北海 536000
文献出处：
引用格式：
[1]韦倩妮-.罗非鱼骨发酵制备胶原蛋白肽工艺的响应面优化)[J].现代食品,2022(21):41-44
A类：
鱼骨浆
B类：
罗非鱼,胶原蛋白肽,响应面优化,枯草芽孢杆菌,制备工艺,单因素试验,响应面法优化,优化制备,工艺条件,最佳工艺参数,接种量,发酵温度,发酵时间,此条,水解度
AB值：
0.25337
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