典型文献
柠檬蜂蜜膏冷冻干燥可行性研究
文献摘要：
市售的柠檬蜂蜜膏主要由蜂蜜加部分柠檬汁混合浓缩脱水而成.由于柠檬蜂蜜膏中的果糖、葡萄糖、蔗糖及多糖占总物质的80%以上,具有良好的吸湿性.为将柠檬蜂蜜膏制成易携带的食品,对其冷冻干燥工艺进行了研究.结果表明,最佳柠檬蜂蜜膏冷冻干燥工艺为麦芽糊精添加比例25%,可溶性固形物含量19%,工作压力45 Pa.在此工艺条件下,柠檬蜂蜜膏冻干效果良好.
文献关键词：
柠檬蜂蜜膏;冷冻干燥;工艺参数
中图分类号：
作者姓名：
汪良清
作者机构：
东莞市蜂乜保健食品有限公司,广东 东莞 523000
文献出处：
引用格式：
[1]汪良清-.柠檬蜂蜜膏冷冻干燥可行性研究)[J].现代食品,2022(20):95-98
A类：
柠檬蜂蜜膏
B类：
冷冻干燥,可行性研究,市售,柠檬汁,浓缩脱水,果糖,蔗糖,吸湿性,易携带,干燥工艺,麦芽糊精,添加比例,可溶性固形物含量,工作压力,Pa,工艺条件
AB值：
0.231396
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
