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真空冷冻干燥柳蒿芽加工技术及品质分析
文献摘要：
本文采用真空冷冻干燥法加工复水即食柳蒿芽,通过单因素和响应面试验优化柳蒿芽加工工艺.结果表明,真空冷冻干燥柳蒿芽最佳加工工艺为护色时间18 min,漂烫温度70℃,真空冷冻干燥时间44 h.
文献关键词：
柳蒿芽;真空冷冻干燥;加工工艺;品质分析
中图分类号：
作者姓名：
刘媛媛;张亚林;姚丹丹;魏登;吕闻明
作者机构：
吉林农业科技学院食品工程学院,吉林吉林 132101
文献出处：
引用格式：
[1]刘媛媛;张亚林;姚丹丹;魏登;吕闻明-.真空冷冻干燥柳蒿芽加工技术及品质分析)[J].食品安全导刊,2022(22):126-128
A类：
B类：
真空冷冻干燥,柳蒿芽,加工技术,品质分析,冷冻干燥法,复水,即食,响应面试验,试验优化,加工工艺,护色,漂烫,干燥时间
AB值：
0.22087
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