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猪肉粉中亚硝酸钠标准物质的研制
文献摘要：
建立猪肉粉中亚硝酸钠标准物质研制的方法流程,对猪肉粉样品中的亚硝酸钠进行定值,并评价定值的不确定度.选择市售猪肉作为对照物质的基体加工原料,以冷冻干燥方式制备含亚硝酸钠的猪肉粉样品,采用盐酸萘乙二胺法进行处理.用紫外分光光度法测定猪肉粉样品中亚硝酸钠的含量,并对样品均匀性和稳定性进行检验.以8家实验室采用同一检测方法进行协作定值,对定值结果进行不确定度评估.样品的均匀性和稳定性满足标准物质制备的要求,定值结果(以肉糜计)为(10.35±1.01)mg/kg(k=2).该研制流程和结果符合标准物质定值的要求,该标准物质可用于相关检测实验进行亚硝酸钠分析方法的确认和过程质量控制,保证测试分析量值溯源链的有效性和不间断性,并为研制食品基质标准物质提供了可操作的流程实例.
文献关键词：
标准物质;亚硝酸钠;协作定值;不确定度;猪肉粉
中图分类号：
作者姓名：
李梦怡;王宏伟;董喆;曹进
作者机构：
中国食品药品检定研究院,北京 100050
文献出处：
引用格式：
[1]李梦怡;王宏伟;董喆;曹进-.猪肉粉中亚硝酸钠标准物质的研制)[J].化学分析计量,2022(02):1-6
A类：
猪肉粉
B类：
中亚,亚硝酸钠,方法流程,市售,冷冻干燥,干燥方式,乙二胺,紫外分光光度法,样品均匀性,协作定值,不确定度评估,性满足,肉糜,研制流程,符合标准,标准物质定值,相关检测,过程质量控制,测试分析,量值溯源,溯源链,不间断,间断性,食品基质,基质标准
AB值：
0.251952
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