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非热杀菌技术在肉类产品保鲜中的应用研究进展
文献摘要：
肉类产品富含营养物质,在生产、运输、包装、贮藏过程中容易因微生物作用而发生腐败变质,危害人类健康.因此,采用适当的杀菌技术在肉类产品保鲜中至关重要.本文介绍了高压处理、超声波处理、脉冲电场处理、低温等离子体处理、真空收缩包装和辐照杀菌等技术在肉类产品保鲜中的应用,以期为肉类产品保鲜技术研究提供参考.
文献关键词：
肉类产品;非热杀菌技术;保鲜
中图分类号：
作者姓名：
李月明
作者机构：
中国农业科学院 农产品加工研究所主食加工技术研究院,黑龙江 哈尔滨 151900
文献出处：
引用格式：
[1]李月明-.非热杀菌技术在肉类产品保鲜中的应用研究进展)[J].现代食品,2022(20):29-31
A类：
B类：
非热杀菌技术,肉类产品,营养物质,贮藏,微生物作用,腐败变质,害人,高压处理,超声波处理,脉冲电场,电场处理,低温等离子体,等离子体处理,辐照杀菌,保鲜技术
AB值：
0.267604
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