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浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势
文献摘要:
肉和肉制品是人类饮食结构中最重要的一部分,在中国千年的饮食文化中扮演着重要的角色.目前国内肉制品行业发展仍处于初级阶段.从肉制品行业的层面上来看,存在三方面的问题:一是企业发展水平参差不齐;二是行业内供应链整合度低;三是行业安全问题亟待解决.从肉制品产品本身的角度上来看,存在二个方面的问题:一是产品的口感和风味过度依赖食品添加剂;二是市场上以高糖、高盐产品为主,对国民健康有不益的影响.通过分析当前肉制品的行业现状和存在的主要问题,阐述了国内肉制品发展的趋势:一是健康化备受消费者青睐;二是低温冷冻肉制品比重逐步增大,未来可占据主导地位;三是便捷式预制品肉制品趋于餐饮化;四是肉制品休闲化市场前景广阔.本文旨在为高质量发展优质的肉类产品提供思路.
文献关键词:
肉制品;行业现状;低温肉制品;预制肉制品;餐饮化
中图分类号:
作者姓名:
涂宝峰
作者机构:
厦门傲农食品有限公司 福建厦门 361100;厦门银祥集团有限公司 肉食品安全生产技术国家重点实验室 福建厦门 361100;福建傲农生物科技集团股份有限公司 福建漳州 363000
文献出处:
引用格式:
[1]涂宝峰-.浅析肉制品行业现状与肉制品加工的发展趋势)[J].肉类工业,2022(09):1-5
A类:
预制品,餐饮化,低温肉制品,预制肉制品
B类:
品行,行业现状,肉制品加工,饮食结构,饮食文化,初级阶段,供应链整合,整合度,风味,食品添加剂,高糖,高盐,国民健康,低温冷冻,冻肉,品比,市场前景,肉类产品
AB值:
0.219842
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