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婴幼儿泡芙HACCP体系的建立
文献摘要：
本文分析了婴幼儿泡芙的原辅配料、生产工艺流程各环节及储存、运输、销售等可能各环节给泡芙产品带来的食品安全风险,并进行相应的危害分析;阐述了婴幼儿泡芙生产加工过程的关键控制点,并提出了婴幼儿泡芙生产工艺流程中实施危害分析的临界控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)计划时原料及各生产工艺流程环节的危害因素,并针对风险点提出相应的卫生标准操作程序、监控判定方法和纠偏措施.
文献关键词：
婴幼儿;危害分析的临界控制点(HACCP);泡芙
中图分类号：
作者姓名：
阳慧;戴志勇;周亮;刘阳
作者机构：
英氏控股集团股份有限公司,湖南长沙 410000
文献出处：
引用格式：
[1]阳慧;戴志勇;周亮;刘阳-.婴幼儿泡芙HACCP体系的建立)[J].食品安全导刊,2022(30):14-18
A类：
危害分析的临界控制点
B类：
婴幼儿,泡芙,HACCP,配料,生产工艺流程,食品安全风险,生产加工过程,关键控制点,Hazard,Analysis,Critical,Control,Point,危害因素,风险点,卫生标准,标准操作程序,判定方法,纠偏措施
AB值：
0.305216
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