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HACCP在我国食品行业的应用现状
文献摘要：
危害分析与关键控制点(Hazard Analysis And Critical Control Point,HACCP)是一套确保食品安全的控制体系,通过构建HACCP体系可以分析总结出各个环节中可能存在的物理、化学、生物危害因素,并确定关键控制点和控制点的极限值.利用HACCP原理以科学为基础针对性地制定预防控制措施,可降低食品安全风险对产品的影响.HACCP体系的有效实施不仅可增强政府的管理效率,还能降低生产成本,提高产品质量,减少食源性疾病的危害.本文分析了HACCP体系在食品生产加工、包装和冷链物流行业应用中存在的问题及发展趋势,希望能给食品企业应用HACCP体系提升食品安全水平提供参考.
文献关键词：
危害分析与关键控制点;食品行业;食品安全
中图分类号：
作者姓名：
许芷婷;教杨;赵晨煊
作者机构：
广州工商学院 工学院,广东广州 510700
文献出处：
引用格式：
[1]许芷婷;教杨;赵晨煊-.HACCP在我国食品行业的应用现状)[J].食品安全导刊,2022(36):189-192
A类：
B类：
HACCP,食品行业,危害分析与关键控制点,Hazard,Analysis,And,Critical,Control,Point,控制体系,危害因素,极限值,预防控制措施,食品安全风险,有效实施,管理效率,降低生产成本,提高产品质量,食源性疾病,食品生产加工,冷链物流,物流行业,行业应用,食品企业,企业应用,安全水平
AB值：
0.351363
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