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测定大米加工精度的影响因素研究
文献摘要：
基于GB/T 5502—2018《粮油检验大米加工精度检验》标准方法的大米加工精度检测受试样残留皮层脱落的影响较大.为探索基于该标准测定大米加工精度的影响因素,开展了料液比、碾米时间、碾米后储存时间以及染色储存对留皮度的影响实验.研究结果表明:料液比为1:1.1(g/mL)时,即可完全染色;籼米碾米19 s可达到适碾,碾米27 s可达到精碾,粳米碾米15 s可达到适碾,碾米21 s可达到精碾;留皮度分别为4.3％和4.1％的大米储存18 h和17 h后,留皮度下降程度超出重复限性要求;染色保存10 d的大米留皮度保持良好,可以有效保持加工精度的稳定性.
文献关键词：
大米;加工精度;留皮度;碾米时间;储存时间;染色保存
中图分类号：
作者姓名：
沈娜;杨静;曾奎杰;洪玲;张晓燕;黄力
作者机构：
湖南省粮油产品质量监测中心/稻谷及副产物深加工国家工程实验室,湖南 长沙 410201
文献出处：
引用格式：
[1]沈娜;杨静;曾奎杰;洪玲;张晓燕;黄力-.测定大米加工精度的影响因素研究)[J].粮食科技与经济,2022(02):80-82,100
A类：
碾米时间,染色保存
B类：
大米加工,加工精度,粮油检验,精度检验,标准方法,精度检测,皮层,料液比,储存时间,留皮度,全染色,籼米,粳米,保持良好
AB值：
0.211222
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