目的 建立树脂吸附结合近红外光谱模型同时检测大批量小龙虾中铅、镉含量的方法.方法 小龙虾经微波消解后,用D405大孔吸附树脂吸附小龙虾消解液中的铅、镉,采集吸附树脂的近红外光谱,并采用一阶导数、小波变换、标准正态变换和多元散射校正进行光谱预处理,选取较佳预处理方法,结合竞争自适应重加权采样法进行最优波段选择;利用偏最小二乘法建立最优定量预测模型,并对模型进行外部验证,探究模型预测准确度;收集6个地区的小龙虾对模型进行应用验证,探究模型实际应用可靠性.结果 D405树脂对小龙虾消解液中铅、镉的吸附率均达98.5％以上.经小波变换光谱预处理,结合波段选择,建立的铅、镉定量模型预测准确度较高,校正集交叉验证均方根误差和相关系数分别为0.08、0.12及0.98、0.95;外部验证集的预测均方根误差和相关系数分别为0.07、0.10及0.98、0.98.模型实际应用可靠,铅、镉含量参考值与预测值之间偏差的标准差和相关系数分别为0.01、0.01及0.99、0.98.结论 建立的小波变换-竞争自适应重加权采样-偏最小二乘定量模型对小龙虾样品中的铅、镉含量都具有更好的预测效果,树脂吸附结合近红外光谱可以用于同时检测大批量小龙虾中的铅、镉.

树脂吸附;近红外光谱;小龙虾;铅;镉;预测模型

占可;陈季旺;徐言;刘言;廖鄂;邹圣碧

武汉轻工大学食品科学与工程学院, 武汉 430023;武汉轻工大学农产品加工与转化湖北省重点实验室, 武汉 430023;国家小龙虾加工技术研发分中心(潜江), 潜江 433100;湖北莱克现代农业科技发展有限公司, 潜江 433100

食品安全质量检测学报

[1]占可;陈季旺;徐言;刘言;廖鄂;邹圣碧-.树脂吸附结合近红外光谱同时检测小龙虾中铅、镉模型的建立)[J].食品安全质量检测学报,2022(15):4858-4866

D405

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