典型文献
添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响
文献摘要：
添加6种不同种类的氨基酸(组氨酸、酪氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天门冬酰胺、天门冬氨酸)到液态发酵培养基中,选用实验室保存的紫色红曲霉菌,采用单因素实验分别研究对合成红色素的影响.当氨基酸添加量均为0.20％时,在发酵138h时,天门冬氨酸实验组生成红色素量比对照组提高60.32％,天门冬酰胺实验组生成红色素则比对照组提高60.59％.在发酵174h时,对照组和氨基酸组合成红色素量都处于停滞或者缓慢衰退.发酵时长在138～162h间是合成红色素的最高点,天门冬酰胺和天门冬氨酸这两种氨基酸较其他氨基酸更适合用于提高红曲红的色价.研究结果表明,在6种氨基酸中,添加了0.25％天门冬氨酸实验组,在138h红色素生成量达到623u/mL,比对照组提高66.13％;添加0.30％天门冬酰胺在138h红色素生成量达到659u/mL,峰值比对照组提高了80.05％;表明在发酵培养基中添加这两种氨基酸,会加快红色素合成和积累的速率,其他氨基酸合成红色素速率慢或不利于红色素的合成.研究结果将为探究紫色红曲霉菌液态发酵红曲色素合成机制,以及构建红曲红色素的高产发酵体系提供有益借鉴.
文献关键词：
氨基酸;紫色红曲霉菌;液态发酵;红色素;色价
中图分类号：
作者姓名：
陈玲娟;许世锦;胡文林;谢凤娇
作者机构：
广东天益生物科技有限公司 广东湛江 524300
文献出处：
引用格式：
[1]陈玲娟;许世锦;胡文林;谢凤娇-.添加不同种类的氨基酸对紫色红曲霉菌合成液态发酵红色素的影响)[J].肉类工业,2022(08):45-49
A类：
紫色红曲霉菌,138h,174h,162h,623u,659u
B类：
液态发酵,组氨酸,酪氨酸,甘氨酸,谷氨酸,天门冬氨酸,发酵培养基,单因素实验,组合成,停滞,最高点,色价,生成量,合成和积累,氨基酸合成,菌液,红曲色素,合成机制,红曲红色素
AB值：
0.110672
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