典型文献
不同方法脱虾壳蛋白的效果研究
文献摘要：
脱蛋白是提取虾壳中甲壳素的关键环节.本实验采用经水打醇洗处理后的虾下脚料为原料,通过对比单一酶解及复合酶解,考察了不同方法脱虾壳蛋白的效果.结果表明,碱提后再用碱性蛋白酶酶解的脱蛋白效果最好.
文献关键词：
虾壳;蛋白质脱除;蛋白酶;碱提
中图分类号：
作者姓名：
张卫国;尚明威
作者机构：
岭南师范学院食品科学与工程学院,广东 湛江 524048
文献出处：
引用格式：
[1]张卫国;尚明威-.不同方法脱虾壳蛋白的效果研究)[J].现代食品,2022(18):67-70
A类：
B类：
不同方法,虾壳,脱蛋白,甲壳素,经水,下脚料,复合酶解,碱提,碱性蛋白酶,蛋白质脱除
AB值：
0.379015
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