典型文献
咸味剂咸度分析研究方法进展
文献摘要：
食盐是人们日常生活中必不可少的咸味剂,但过量摄入食盐容易导致高血压、水肿、胃癌等多种疾病,因此开发新型咸味剂,"降盐不降咸"迫在眉睫.其中,咸度分析是开发新型咸味剂的基础手段,对食盐替代剂的研究与开发至关重要.本文系统综述了咸味剂的咸度分析方法,并对感官分析、电子舌分析进行了评述,探讨了咸度分析中常见实验方法适用范围及优劣,以期为咸味剂的研究开发提供分析方法上的参考.
文献关键词：
食盐;咸味剂;咸度分析;感官分析;电子舌
中图分类号：
作者姓名：
周平萍
作者机构：
上海中侨职业技术大学 食品药品学院,上海 201514
文献出处：
引用格式：
[1]周平萍-.咸味剂咸度分析研究方法进展)[J].现代食品,2022(17):23-26,37
A类：
咸味剂,咸度分析
B类：
方法进展,食盐,摄入,胃癌,开发新,不降,研究与开发,发至,系统综述,感官分析,电子舌,实验方法,研究开发
AB值：
0.160776
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
