典型文献
功能性酸奶的应用研究进展
文献摘要：
随着人们生活水平的提高,消费者对酸奶的营养需求也随之不断增加.酸奶的营养功能和独特风味深受人们的喜爱,与传统酸奶相比,功能性酸奶具有更好的营养价值与感官体验.本文在国内外学者的研究基础上,总结了功能性酸奶的种类和研发方法,为功能性酸奶的开发提供参考.
文献关键词：
功能性;酸奶;品质
中图分类号：
作者姓名：
郑民;杜晶晶;陆毅;白语嫣
作者机构：
武汉商学院 食品科技学院,湖北 武汉 430056
文献出处：
引用格式：
[1]郑民;杜晶晶;陆毅;白语嫣-.功能性酸奶的应用研究进展)[J].现代食品,2022(13):48-50
A类：
B类：
功能性酸奶,营养需求,营养功能,风味,营养价值,感官体验
AB值：
0.212465
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