典型文献
低温贮藏对金刺梨中维生素C含量的影响
文献摘要：
金刺梨具有抗氧化、抗衰老、抗癌、促进酒精代谢以及利于解酒等功效.近年来,随着人们越来越重视健康,富含维生素C的金刺梨市场需求越来越大.本实验以安顺市金刺梨为样品,采用紫外分光光度法进行研究,观察在低温条件下,用不同包装处理的金刺梨中维生素C在贮藏期间的变化.结果表明,采用真空包装的贮藏效果比套PE袋的贮藏效果好,且综合考虑维生素C含量变化和鲜果腐烂情况,最佳的长期保藏方式是0℃下的真空贮藏.
文献关键词：
金刺梨;维生素C;贮藏
中图分类号：
作者姓名：
张舒雅;张红霞;金佳幸
作者机构：
安顺学院,贵州安顺 561000
文献出处：
引用格式：
[1]张舒雅;张红霞;金佳幸-.低温贮藏对金刺梨中维生素C含量的影响)[J].食品安全导刊,2022(28):101-103
A类：
保藏方式
B类：
低温贮藏,金刺梨,抗衰老,抗癌,进酒,解酒,安顺市,紫外分光光度法,低温条件,贮藏期,真空包装,贮藏效果,PE,含量变化,鲜果,腐烂,真空贮藏
AB值：
0.290916
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
