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莼菜、刺梨多糖结构与活性的关系研究
文献摘要：
多糖的结构及生物活性是多糖研究的热点。本实验以莼菜和刺梨为多糖来源，对比多糖的结构与体外生物活性。结果表明，两种刺梨多糖成分(RSPs-40、RSPs-60)、两种莼菜多糖成分BSP-40和BSP-60的分子量依次为1.924×106、1.466×106、4.642×105、2.030×106。BSP-40、BSP-60中主要单糖组成成分是葡萄糖和甘露糖；RSPs-40、RSPs-60中主要单糖组成成分是半乳糖醛酸和葡萄糖。刚果红实验分析表明只有BSP-40组分具有三螺旋结构；抗氧化结果表明RSPs-40、RSPs-60、BSP-40和BSP-60都具有较好DPPH? 自由基清除能力。四种组分多糖的活性都与阿拉伯糖和甘露糖呈正相关；而RSPs-40、RSPs-60、BSP-40和BSP-60结构差异可能与单糖含量有关。
文献关键词：
莼菜;刺梨;多糖;结构表征;生物活性
中图分类号：
作者姓名：
伍勇;杨堃;董思思;刘松青;刘红玲
作者机构：
成都师范学院化学与生命科学学院，四川成都 611130；特色园艺生物资源开发与利用四川省高校重点实验室，四川成都 611130;成都师范学院化学与生命科学学院，四川成都 611130
文献出处：
引用格式：
[1]伍勇;杨堃;董思思;刘松青;刘红玲-.莼菜、刺梨多糖结构与活性的关系研究)[J].中外食品工业,2022(18):44-46
A类：
RSPs
B类：
刺梨多糖,多糖结构,体外生物活性,莼菜多糖,BSP,分子量,单糖组成,组成成分,甘露糖,半乳糖醛酸,刚果红,三螺旋结构,DPPH,自由基清除能力,阿拉伯糖,结构差异,糖含量,结构表征
AB值：
0.212671
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